Au Soleil Levain

C’est l’histoire d’un boulanger et d’une sage-femme. Attachés à des valeurs écologiques, au respect du Vivant, nous avons créé ce projet dès 2023, en cherchant à avoir le moins d’impact possible sur l’environnement. Situé dans un magnifique lieu, Le Brusquet, nous avons construit le fournil nous-même en bois et paille (locaux) ; épaulés par de nombreux amis, famille ou voisins séduits par cette idée novatrice d’ouvrir une boulangerie solaire.

Il a été longtemps enseignant, professeur d'éducation physique et sportive, puis il est devenu agriculteur, éleveur de poulets de chair. Les évènements familiaux l'ont amené à changer de nouveau, il a voulu rester dans un métier de bouche. Il s'est formé et a travaillé 3 ans dans une boulangerie bio qui fait du pain au levain.

Sage-femme, est la première fan de ce projet et soutien son mari dans l'aventure. L'idée étant qu'un jour ce lieu puisse aussi faire de l'accueil pour de la formation professionnelle ou des stages de découverte ouverts à tous (Sébastien est toujours un pédagogue passionné)

La construction de cet atelier de transformation s’est faite avec des matériaux naturels tels que le bois et la paille locale, contribuant ainsi à la préservation des ressources et au développement de l'économie locale.

L'artisanat local a été sollicité puisque la menuiserie "Les 3 mâts" du Brusquet nous a fourni la superbe table de travail en hêtre ainsi que deux escaliers.

De plus, des toilettes sèches ont été installées pour réduire encore davantage l'empreinte écologique.

La cuisson du pain et la torréfaction se font en partie grâce à un four professionnel solaire par rayonnements. Cette méthode révolutionnaire garantit une cuisson sans recours aux énergies fossiles, réduisant ainsi considérablement les émissions de CO2.

Les livraisons se font à vélo, avec une remorque, dans les épiceries des villages environnants et jusqu'à Digne, permettant de limiter les émissions de gaz à effet de serre tout en favorisant une mobilité respectueuse de l'environnement.

Les ingrédients utilisés sont exclusivement issus de l'agriculture biologique

Privilégiant autant que possible les produits locaux pour soutenir les agriculteurs de la région. La vente se fait en direct au cœur du village, place de l’église , et à l’épicerie du Brusquet.

Au Soleil Levain propose également les produits d'autres producteurs locaux, favorisant ainsi l'économie circulaire et le lien social.

Au Soleil Levain ne se limite pas à être une simple boulangerie. Il aspire à être un véritable catalyseur de réflexion et de débat autour des enjeux énergétiques et environnementaux. Pour ce faire, des actions de sensibilisation seront organisées, telles que des journées de découverte du four solaire et de la boulangerie avec les écoles et la population locale, ainsi que des démonstrations de cuisson lors d'événements festifs.

Au Soleil Levain s'engage à être bien plus qu'une simple boulangerie. C'est un véritable acteur du changement, une source d'inspiration pour une alimentation plus consciente et respectueuse de la planète